Pas toujours facile de trouver des vins bio et de qualité : c’est pourtant le cas du Domaine de Peirecedes mené tambour battant par une équipe de choc, principalement des femmes : « En 1991, Alain Baccino et son épouse Véronique édifient la cave adossée au bastidon des PEIRECÈDES. Audrey et Leslie travaillent aux côtés de leurs parents sur l’exploitation familiale. Audrey (Œnologue) vinifie les vins avec beaucoup de raffinement et de précisions. Leslie mène le pôle administratif de la société avec Véronique, Qui crée également tous les visuels de l’entreprise. Les petites filles Georgia et Lisa dès leurs premiers jours se sont imprégnées de la passion de leurs mères pour ce métier… »
Nous avons particulièrement apprécié les vins rosé de la « Tulipe noire’ » en particulier le « Queen of the night » d’une qualité exceptionnelle, vieilli en fût de chêne pendant 2 ans ce qui en fait un excellent vin de garde.
